Olivenblätterkräutersalz

Zutaten:
5 Zweige Rosmarin
5 Zweige Salbei
5 Zweige Thymian
1 EL Olivenblätter, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Fenchelsamen
1/2 Stück Peperoncino
70 g grobes Meersalz (z. B. Fleur de Sel)

Zubereitung :

Die Blättchen von den Rosmarin- und Thymian-Zweigen abstreifen sowie von den Salbei-Zweigen abzupfen. Die Kräuter, den Fenchelsamen und die getrocknete Peperoncino-Schote fein hacken. Das Meersalz abwiegen. Die getrockneten Olivenblätter zusammen mit dem Oregano im Mörser zerreiben (am Besten geht das zusammen mit einem oder zwei Löffeln vom Salz). Restliches Salz mit allen vorbereiteten Zutaten mischen.

Tipp:

Das Olivenblätter-Salz schmeckt besonders lecker wenn man es, zusammen mit einem sehr gutem extra nativen Olivenöl (z. B. Alpha Nectar), über warme Ofenkartoffeln gibt. Es eignet sich auch ganz besonders für die Foccacia und Pizza, aber auch für mediterrane Grill- und Schmorgerichte, z.B. Lammkeule oder gegrillten Fisch.